معلومات

كيفية تغيير لون صفار البيض

كيفية تغيير لون صفار البيض

الدجاج والدواجن الأخرى تنتج بشكل طبيعي البيض مع الأصفر الشاحب إلى صفار البرتقال ، وهذا يعتمد إلى حد كبير على نظامهم الغذائي. يمكنك تغيير لون صفار البيض عن طريق تغيير ما يأكله الدجاج أو عن طريق حقن صبغة قابلة للذوبان في الدهون في صفار البيض.

لون البيض والتغذية

قشر البيض ولون صفار البيض لا علاقة لهما بالمحتوى الغذائي أو نكهة البويضة. يتراوح لون القشرة بشكل طبيعي من الأبيض إلى البني اعتمادًا على سلالة الدجاج. يعتمد لون صفار البيض على النظام الغذائي الذي يتغذى على الدجاج. لا تتأثر سماكة الغلاف وجودة الطهي وقيمة البيضة بلونها.

هل يمكنني صبغ صفار البيض؟

الجواب القصير هو نعم ، أنت يستطيع صبغ لهم. ومع ذلك ، لأن صفار البيض يحتوي على الدهون ، تحتاج إلى استخدام صبغة قابلة للذوبان في الدهون. يمكن استخدام ألوان الطعام العادية لتغيير لون بياض البيض ، ولكنها لن تنتشر في جميع أنحاء صفار البيض. يمكنك العثور على أصباغ الطعام التي أساسها الزيت في أمازون وفي متاجر الطهي. ما عليك سوى حقن الصبغة في صفار البيض وإتاحة الوقت حتى يتخلل اللون صفار البيض.

تغيير لون صفار البيض في المصدر

إذا قمت بتربية الدجاج ، فيمكنك تغيير لون صفار البيض التي تنتجها عن طريق التحكم في نظامهم الغذائي. على وجه التحديد ، يمكنك التحكم في الكاروتينات أو الزانثوفيل التي يأكلونها. الكاروتينات هي جزيئات صبغية موجودة في النباتات ، مسؤولة عن برتقال الجزر ، أحمر البنجر ، أصفر القطيفة ، أرجواني من الملفوف ، إلخ. تتوفر أصباغ تجارية معينة كمكملات إضافية مضافة للتغذية للتأثير على ألوان صفار البيض ، مثل Lucantin BASF ( R) الأحمر ولوسانتين (R) الأصفر. الأطعمة الطبيعية تؤثر أيضا على لون صفار البيض. قد يتم الحصول على الأصفر والبرتقالي والأحمر وربما الأرجواني ، ولكن من المحتمل أن تلجأ إلى الأصباغ الاصطناعية باللون الأزرق والأخضر.

صفار اللونالمكونات
عديم اللون تقريبادقيق الذرة الأبيض
صفار شاحبالشعير القمح
صفار أصفر متوسطدقيق الذرة الصفراء ، وجبة البرسيم
صفار أصفر عميقبتلات القطيفة ، اللفت ، الخضر
برتقال إلى صفار أحمرجزر ، طماطم ، فلفل أحمر
الأطعمة التي تؤثر بشكل طبيعي على صفار البيض

من الصعب البيض المسلوق صفار البيض

يمكنك الحصول على صفار البيض الأخضر الرمادي من خلال البيض المسلوق. ينتج تلون اللون عن تفاعل كيميائي غير ضار يتفاعل فيه كبريتيد الهيدروجين الناتج عن الكبريت والهيدروجين في بياض البيض مع الحديد في الصفار. قليل من الناس يعتبرون هذا لونًا جذابًا للطعام ، لذا قد ترغب في منع هذا التفاعل عن طريق تقويض البيض البارد بالماء البارد على الفور بعد غليانه بشدة.