نصائح

ماذا أكل الرومان القدماء؟

ماذا أكل الرومان القدماء؟

في الولايات المتحدة الحديثة ، تصدر الحكومة إرشادات غذائية ، مع إضافة عدد متزايد من الفواكه إلى خطة الوجبات. خلال الجمهورية الرومانية ، لم يكن اهتمام الحكومة هو محيط الخصر المتزايد أو غيرها من القضايا الصحية. كانت هناك Sumtuariae الساقين (قوانين فخمة) مصممة للحد من البذخ ، بما في ذلك المبلغ الذي يتم إنفاقه على وجبة معينة ، والتي أثرت بشكل مباشر على مقدار الأثرياء الرومان الذين يمكنهم تناول الطعام في وجباتهم. بحلول العصر الإمبراطوري ، لم تعد هذه القوانين سارية.

ما الفقراء الرومان أكلت

بصرف النظر عن القوانين المبهجة ، كان الرومان الفقراء يأكلون في الغالب حبوب الحبوب في جميع الوجبات كالعصيدة أو الخبز ، حيث تعمل النساء في طحن الحبوب يوميًا. وضعوا النواة الصلبة بين حجر مقعر وحجر أصغر يعمل كرول. وكان هذا يسمى "مطحنة الجة". في وقت لاحق ، استخدموا في بعض الأحيان هاون ومدقة. كان الطحن غير ضروري لعصيدة الطهي الأسرع.

فيما يلي وصفتان قديمتان للعصيدة من كتاب "On Agriculture" ، الذي كتبه كاتو الأكبر (234-149 قبل الميلاد) من لاكوس كورتيوس. أول وصفة للعصيدة (85) هي الفينيقية وتشمل مكونات مربو الحيوانات (العسل والبيض والجبن) من الوصفة الرومانية البسيطة (86) التي تتضمن الحبوب والماء والحليب.

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram alicae في aquam indito، facito uti bene madeat. Id infundito in alveum purum، eo casei Recentis P. III، mellis P. S، ovum unum، omnia una permisceto bene. إيتيبيتو في أولام نوفام.85 وصفة للعصيدة البونيقية: انقع رطلًا من الحبوب في الماء حتى يصبح طريًا. يُسكب المزيج في وعاء نظيف ، ويُضاف 3 أرطال من الجبن الطازج ، و 2 رطل من العسل ، وبيضة واحدة ، ويُخلط المزيج جيدًا ؛ تتحول إلى وعاء جديد.

86 Graneam triticeam كذا facito. Selibram tritici puri in mortarium purum indat، lavet bene corticemque restat bene eluatque bene. Postea in aulam indat et aquam puram cocatque. Ubi coctum erit، lacte addat paulatim usque adeo، donec cremor crassus erit factus.86 وصفة لصفيحة القمح: صب نصف رطل من القمح النظيف في وعاء نظيف ، واغسل جيدًا ، وأخرج القشرة جيدًا ، ونظف جيدًا. تصب في وعاء بالماء النقي وتغلي. عند الانتهاء ، أضف الحليب ببطء حتى يصنع كريما كثيفا.

بحلول أواخر فترة الجمهورية ، يعتقد أن معظم الناس اشتروا الخبز من المخابز التجارية.

كيف نعرف وجباتهم؟

يبدو الطعام ، مثل الطقس ، موضوعًا عالميًا للمحادثة ، فهو جزء لا يتجزأ من الحياة وهو جزء ثابت من حياتنا. بالإضافة إلى الفن وعلم الآثار ، لدينا معلومات عن الطعام الروماني من مجموعة متنوعة من المصادر المكتوبة. يشتمل هذا على مادة لاتينية في الزراعة ، مثل الفقرات أعلاه من Cato ، كتاب طهي روماني (Apicius) ، رسائل ، وهجاء ، مثل مأدبة Trimalchio المعروفة. قد يؤدي بعض هذا إلى الاعتقاد بأن الرومان عاشوا لتناول الطعام أو اتبعوا الشعار يأكلون ويشربون ويرحبون ، لأنك قد تموت غدًا. ومع ذلك ، لم يتمكن معظمهم من تناول الطعام بهذا الشكل ، وحتى معظم الرومان الأغنياء كانوا يأكلون بتواضع أكثر.

الإفطار والغداء على الطراز الروماني

بالنسبة لأولئك الذين يمكن أن تحمله ، الإفطار (jentaculum) ، التي تأكل في وقت مبكر جدا ، وسوف تتكون من الخبز المملح أو الحليب أو النبيذ ، وربما الفواكه المجففة ، والبيض ، أو الجبن. لم يكن يؤكل دائما. الغداء الروماني (cibus meridianus أو prandium) ، وجبة سريعة تؤكل في الظهر ، يمكن أن تشمل الخبز المملح أو تكون أكثر تفصيلاً مع الفاكهة والسلطة والبيض واللحوم أو السمك والخضروات والجبن.

وجبة العشاء

العشاء (السعري) ، الوجبة الرئيسية من اليوم ، سيرافقها النبيذ ، وعادة ما تسقى جيدا. تناول الشاعر اللاتيني هوراس وجبة من البصل والعصيدة والفطيرة. تشمل وجبة العشاء العادية من الطبقة العليا اللحوم والخضروات والبيض والفواكه. Comissatio كان بالطبع النبيذ النهائي في نهاية العشاء.

تمامًا كما هو الحال اليوم ، قد تظهر دورة السلطة في أجزاء مختلفة من الوجبة ، لذلك في روما القديمة ، يمكن تقديم الخس والبيض أولاً كالمقبلات (gustatio أو promulsis أو antecoena) أو لاحقا. لم تكن كل البيض بيض الدجاج. يمكن أن تكون أصغر أو أكبر في بعض الأحيان ، لكنها كانت جزءًا قياسيًا من العشاء. قائمة العناصر المحتملة لل gustatio يكون طويل. ويشمل عناصر غريبة مثل قنافذ البحر والمحار الخام وبلح البحر. التفاح ، عندما كان في الموسم ، كانت حلوى شعبية (بيلاريا) بند. أما العناصر الأخرى للحلوى الرومانية فهي التين والتمر والمكسرات والكمثرى والعنب والكعك والجبن والعسل.

أسماء اللاتينية من الوجبات

تتغير أسماء الوجبات بمرور الوقت وفي أماكن مختلفة. في الولايات المتحدة ، كان العشاء والغداء والعشاء يعني وجبات مختلفة لمجموعات مختلفة. وجبة العشاء في المساء كانت تعرف باسم vesperna في أوائل روما. الوجبة الرئيسية في اليوم كانت تعرف باسم السعري في البلاد وفي الأوقات الأولى في المدينة. سينا كان يؤكل حوالي منتصف النهار وتليها وجبة العشاء أخف وزنا. مع مرور الوقت في المدينة ، تم دفع الوجبة الثقيلة في وقت لاحق وفي وقت لاحق ، وهكذا vesperna تم حذفه. بدلا من ذلك ، غداء خفيف أو prandium تم تقديمه بين jentaculum و السعري. ال السعري كان يؤكل حول غروب الشمس.

العشاء وتناول الطعام

من المعتقد أنه خلال الجمهورية الرومانية ، كان معظم النساء والفقراء يجلسون على الكراسي ، في حين أن الذكور من الطبقة العليا يتكئون على جوانبهم على أرائك على ثلاثة جوانب من طاولة مغطاة بالقماش (منسا). ويسمى الترتيب الثلاثي triclinium. قد تستمر المآدب لساعات ، وتناول الطعام والمشاهدة أو تستمع إلى الفنانين ، لذلك يجب أن تكون القدرة على التمدد دون حذاء والاسترخاء قد عززت التجربة. نظرًا لعدم وجود شوكات ، ما كان يجب على داينرز القلق بشأن تنسيق أواني الأكل في كل توزيع ورق.

مصادر

أدكنز ، ليزلي. "كتيب للحياة في روما القديمة." Roy A. Adkins، Reprint Edition، Oxford Univerity Press، 16 July 1998.

كاتو ، ماركوس. "في الزراعة". جامعة شيكاغو.

كويل ، فرانك ريتشارد. "الحياة اليومية في روما القديمة." غلاف فني ، ب. ت. باتسفورد ، 1962.

لورانس ، ويني د. "عشاء روماني وداينرز". المجلة الكلاسيكية ، المجلد. 35 ، رقم 2 ، جستور ، نوفمبر 1939.

سميث ، إي ماريون. "بعض طاولات العشاء الرومانية." المجلة الكلاسيكية ، المجلد. 50 ، رقم 6 ، جستور ، مارس 1955.

سميث ، ويليام 1813-1893. "قاموس للآثار اليونانية والرومانية." Charles 1797-1867 Anthon ، Hardcover ، Wentworth Press ، 25 أغسطس 2016.


شاهد الفيديو: أغرب 10 عادات عن الرومان لم تذكرها كتب التاريخ. قناة كل شيء (يونيو 2021).